2018 nr 04 - Dricksvatten – kontroll av beredning, kritiska styrpunkter och larm

Med tanke på att reglerna om HACCP hade gällt i fyra år när projektet genomfördes så får man anta att verksamhetsutövarna fortsatt kommer att arbeta vidare med dessa frågor. Med anledning av resultatet kan det också konstateras att kontrollmyndigheterna bör utföra kontroll av HACCP-förfarandena i större utsträckning än vad som nu sker. Även när det gäller de krav på larm för vissa beredningssteg, som funnits i Sverige sedan 1994, finns fortfarande brister.