Måltidsbloggen

Nu är det klart vilka som får ta del av investeringsstöd i Livsmedelsverkets pilotprojekt för att stärka beredskapen inom offentliga måltider och dricksvattenförsörjning. Totalt 229 kommuner och regioner sökte stöd för att göra investeringar och 37 av dem får nu del av stödet.

Snart blir det krav på att storkök och andra restauranger ska kunna informera om varifrån det kött som serveras kommer. Man ska kunna ange ursprungsland för kött från nöt, gris, får, get och fjäderfä. De nya reglerna börjar gälla den 1 mars 2025.

Stockholms universitet har beviljats medel från Formas för att etablera PLATE − ett svenskt forskningscentrum för hållbara måltider. Centret kommer att samverka med ett flertal parter, däribland Livsmedelsverket.

Vill du dela erfarenheter med andra och lära dig mer om mat och måltider i äldreomsorgen?

Om eleverna får längre tid på sig att äta lunch så äter de mer av både huvudrätt och grönsaker. Studier indikerar också att elever med längre lunch är gladare under lunchen jämfört med elever med kortare lunch. Det visar en forskningssammanställning som Livsmedelsverket gjort om hur lång tid som bör sättas av för elevernas lunch.

Det saknas ibland tillräcklig kompetens runt mat, råvaror och hållbarhet kopplat till maten hos pedagoger, kökspersonal och de som styr över måltiderna. Genom att arbeta för att öka intresset och lusten för mat, kan samtidigt kunskapen om maten höjas. 

Livsmedelsverket genomför just nu ett pilotprojekt där kommuner och regioner kan söka medel för åtgärder som stärker beredskapen inom offentliga måltider och dricksvattenförsörjning. Sista ansökningsdag är 4 november. 

Snart är det möjligt för offentliga måltidsverksamheter att köpa vildsvin på fler sätt än tidigare. De nya reglerna som Livsmedelsverket har antagit träder i kraft den 4 november. Syftet med regeländringarna är att underlätta och skapa fler vägar för vildsvinskött att nå fram till konsumenterna. 

Tänk att det varje dag serveras 3 miljoner måltider till alla barn och elever i förskola och skola, till patienterna på sjukhus och till äldre i omsorgen! Vi har fantastiska offentliga måltider i vårt land och det vill vi uppmärksamma lite extra idag!

Idag, den 16 oktober är det Världshungerdagen, World Food day. Den den svenska FAO-kommittén uppmärksammar detta på fredag genom att bjuda in till eventet Right to foods for a better life and a better future, där fokus kommer att ligga på hur skolmåltider kan bidra till att uppnå de globala målen i Agenda 2030. Seminariet livesänds, välkommen att vara med och fira!

Under de fem senaste åren har initiativet Nollvisionen för undernäring hos äldre samlat kommuner, myndigheter, ideella organisationer, företag och akademi för att tillsammans hitta lösningar för att förebygga undernäring. Nu är det dags att summera arbetet och dela insikter, metoder och resultat vidare.

Idag startar Livsmedelsverkets nationella kartläggning av offentlig måltidsverksamhet och matsvinn från offentliga måltider. Det är tredje gången kommunernas arbete med måltider i förskolan, skolan och äldreomsorgen undersöks. Den senaste undersökningen gjordes 2021. För fjärde gången samlar vi även in uppgifter om kommunernas matsvinn.

Under september har Livsmedelsverket träffat ca 70 måltidschefer och beredskapssamordnare vid två dialogmöten – ett i Göteborg och ett i Stockholm. Deltagarna kom från 54 olika kommuner från norr till söder, och representerade både små, mellanstora och stora kommuner.

I början av oktober startar Livsmedelsverkets nationella kartläggning av offentlig måltidsverksamhet och matsvinn från offentliga måltider. Här kommer lite förtydligande information.

En viktig förutsättning för att få eleverna att äta i skolmatsalen är att måltidssituationen uppfattas som trygg och trivsam. Genom att skapa en plats där alla trivs, ökar tryggheten och de positiva känslorna för mat. I Karlstad har kommunen tagit fram en arbetsmetod för att involvera eleverna i utformningen av måltidsmiljön. Vi hoppas att fler vill bli inspirerade att prova!

Vecka 39 är det Beredskapsveckan och i år är temat ”Sätt igång”. Om ni har planerat att öva så ladda gärna ner eller beställ vårt material.

När skolor arbetar aktivt med mat- och måltidsutbildning äter eleverna oftare frukost, mer frukt och grönt och mindre sötsaker. De vågar också prova fler nya maträtter. Det visar ny forskning som sammanställts inför arbetet med att uppdatera de nationella riktlinjerna för skolmåltiderna.

Den 19 september kl.8.30-9.30 bjuder nätverket Mat och måltider i LSS-verksamheter in till en digital träff för att dela erfarenheter kring främjandet av hälsosamma vanor i LSS-verksamheter. 

Nu tar vi i Kompetenscentrum semester, men först vill vi önska er alla en riktigt skön sommar!

Snart är det dags att njuta av sommaren, men redan nu vill vi flagga för att det i höst åter igen är dags att kartlägga den offentliga måltidsverksamheten i förskola, skola och äldreomsorg och även matsvinnet i dessa verksamheter.

Inom projektet Ett nytt recept för skolmåltider arbetar vi för att ta fram mål och indikatorer för hållbara skolmåltider. Syftet är att få en tydlig och gemensam riktning för alla aktörer som arbetar med skolmåltider.

”Måltiden i förskola och skola – mer än bara maten på tallriken” är en seminarieserie som ökar din kunskap om hur måltiden i förskola och skola kan användas till så mycket mer än att mätta barns magar.

Under maj genomförde Livsmedelsverket tre dialogmöten med framför allt måltidschefer och rektorer om riktlinjerna för måltider i skola och förskola. Syftet med dialogmötena var att riktlinjerna ska uppdateras och inför det arbetet ville vi fånga in målgruppernas syn på riktlinjerna, hur de fungerar i dagsläget och hur de skulle kunna förbättras.

Arbetet med att uppdatera Livsmedelsverkets kostråd pågår för fullt och i september planerar vi att gå ut med förslag till nya kostråd på öppen konsultation. Den 25 september arrangerar Livsmedelsverket en hearing för att ge en inblick i arbetet och möjlighet att ställa frågor.

Livsmedelsverket arbetar för att ta fram stödmaterial som kan underlätta för er i ert arbete att höja beredskapen för de offentliga måltiderna. Under hösten kommer vi att utveckla stödmaterial som kan användas vid dialog med beslutsfattare i kommunen om måltidsverksamhetens behov. Nu söker vi dig som är måltidschef eller beredskapssamordnare och som vill vara med och bidra i utformningen av stödet.

Offentlig sektor behöver hjälp - vill du vara med och bygga framtidens inköpssystem?

De offentliga måltiderna är en viktig del för att samhället i stort ska fungera. Genom att i förväg planera, samarbeta och öva kan beredskapen för oväntade störningar stärkas.

Vi är många som på olika sätt arbetar för att eleverna ska lyckas i skolan. Inom projektet Ett nytt recept för skolmåltider vill vi skapa goda förutsättningar för att främja elevers hälsa, utveckling och lärande. Vi har därför utvecklat ett metodstöd för att underlätta för eleverna att lyckas, genom att utgå från skolmåltiden som en gemensam skolresurs. Nu söker vi skolor som vill testa och utvärdera metodstödet!

I stort sett alla måltidschefer har högt eller mycket högt förtroende för Livsmedelsverket – otroligt roliga siffror för oss i Kompetenscentrum! Livsmedelsverkets starka koppling till vetenskap och forskning, kompetens och expertis liksom att myndigheten anses vara oberoende och pålitlig är grund för förtroendet.

Är du måltidschef eller rektor och vill du bidra till vårt arbete med uppdatering av riktlinjerna för skola och förskola? Glöm i så fall inte att anmäla ditt intresse senast fredagen den 5 april.

Under 2024 arbetar Livsmedelsverket med att uppdatera riktlinjerna för måltider i skola och förskola, och vi utvecklar även stöd till rektorer om måltiderna. Vi utgår från den senaste forskningen på området i vårt arbete men vi vill också veta vad ni som använder riktlinjerna tycker att vi borde utveckla i kommande riktlinjer och stöd.

Fredagen den 16 februari anordnades ett frukostwebbinarium på temat matsvinn i offentliga måltider. Till vår glädje lyssnade över 350 personer på detta webbinarium! Det säger en hel del om hur viktigt detta ämne är för er som jobbar i offentliga måltidsverksamheter. Här kommer en summering för dig som inte hade möjlighet att lyssna eller som vill bli påmind om vad vi pratade om.

Den mest hållbara maten är den som äts upp. Och genom att involvera eleverna i hela resan – planering, tillagning och servering – ökar vi deras engagemang och förståelse för maten. På så sätt kan vi också öka viljan att äta.

Nu förenklas råden om listeria något för verksamheter som serverar mat till personer som är i riskgrupp för listeria – äldreomsorg och sjukhus. Utifrån ny kunskap har Livsmedelsverket uppdaterat råden om skivad rökt medvurst, skivad salami och ger ett nytt råd om skivade vegetariska pålägg. Alla de här produkterna är säkra även för riskgrupperna under hela hållbarhetstiden.

Den 7 februari kl. 8.30-9.30 bjuder LSS-nätverket in till en digital träff för att dela erfarenheter kring främjandet av hälsosamma matvanor.

Tiden går snabbt och redan i höst är det dags för Livsmedelsverket att samla in kommunernas data för matsvinnet 2024 igen, för att kunna sammanställa resultaten på nationell nivå.

Här får ni chans att höra mer om hur det går till och ställa frågor!

Genom att undersöka skolmåltiden ur ett pedagogiskt perspektiv kan barn och unga lära sig om hållbar mat. Om dessutom kök och pedagoger hittar metoder för att samarbeta kan man öka elevernas engagemang och kunskap om både måltiden och livsmedelssystemet.

Tack och bock för detta år, nu ser vi fram emot en späckad vår. Men först julmat och lite vila. Med AI:s hjälp har vi ett rim hunnit fila...

Från 1 januari 2024 måste företag som erbjuder mat eller dryck i engångsmatlåda eller mugg även erbjuda återanvändbara alternativ. Men vad gäller egentligen för de som tillagar och levererar matlådor inom vård och omsorg?

På onsdag nästa vecka kommer Statskontoret att presentera rapporten En stärkt livsmedelsberedskap i kommuner och regioner, för oss i Beredskapsnätverket. 

Strax före sommaren kom rykande färska nordiska näringsrekommendationer – grunden för det mesta som görs inom mat- och hälsoområdet i Sverige. Här på Livsmedelsverket har vi startat arbetet med att uppdatera kostråden och de nationella riktlinjerna för offentliga måltider. Först ut att uppdateras är riktlinjerna för måltiderna i skolan och förskolan.

Onsdagen den 8 november klockan 13.30-15.00 arrangerar MATtanken en digital tematräff som fördjupar sig i några av de erfarenheter på temat upphandling som är delade i Erfarenhetsbanken.

Utbudet av mat och dryck i kommunala simhallar är i många fall långt ifrån hälsosamt, de nyttigare alternativen lyser med sin frånvaro. Men kommuner har stora möjligheter att ställa krav på utbudet och därmed ge alla besökare – även de som vill ha ett sundare alternativ – något att välja på. Det är slutsatsen av ett examensarbete som gjorts, där Livsmedelsverket varit handledare.

Den 5 oktober deltog projektet Ett nytt recept för skolmåltider på Innovationsveckan. Vi bjöd då på fem olika seminarier där vi berättade om lärdomar, arbetsmetoder och pågående processer från olika delar i projektet.

Den 15 november kl.8.30-9.30 bjuder LSS-nätverket in till en digital träff för att dela erfarenheter kring främjandet av hälsosamma matvanor i LSS-verksamheter.

Vi har fantastiska offentliga måltider i vårt land och det vill vi uppmärksamma lite extra idag, på Offentliga måltidens dag!

Livsmedelsverkets webbinarium ”Nya nordiska näringsrekommendationer – vad innebär de och vad händer nu?” lockade över tusen deltagare. För dem som inte hade möjlighet att delta finns nu en filmad version.

Beredskapsveckan pågår för fullt och det är många offentliga kök över hela landet som passar på att öva under den här veckan. Vi på Livsmedelsverket fick förmånen att få vara med och titta hur det gick till när skolköket på en gymnasieskola, med ungefär 800 elever, övade bortfall av både el och vatten.

Att måltiderna i skolan engagerar är inget nytt, men nu under höstterminens början har Bollnäs kommun fått ovanligt mycket uppmärksamhet för utformningen av sin meny på Kilbergsskolan. Det handlar om ett medborgarförslag som ledde till att man valde att testa ett tredje alternativ i skolrestaurangen, i media kallat köttbullsexperimentet.

Idag publicerar Livsmedelsverket resultaten från den tredje kartläggningen av matsvinnet inom äldreomsorgen. Kartläggningen visar att en tredjedel av lunchportionen på äldreboenden blir matsvinn. Det är allvarligt med tanke på att undernäring är vanligt bland sköra äldre. Att satsa på matsvinnsmätningar kan synliggöra maten som inte äts upp och upptäcka risk för undernäring.

I juni lanserades de uppdaterade nordiska näringsrekommendationerna, NNR 2023. För första gången har hälsa och miljö vägts ihop i rekommendationerna – men vad innebär det och hur har det gått till? Och vad händer sen – hur tar Livsmedelsverket NNR vidare i det praktiska arbetet med bland annat nya kostråd? Välkommen på webbinarium där vi tittar närmare på detta!

Fler än hundratusen personer i Sverige har någon form av matallergi och det förekommer att allergiker får fel information om allergena ingredienser. För att färre ska drabbas av allergiska besvär samt få en god vård behövs nya åtgärder inom både livsmedels- och vårdsektorn. Gemensamma förslag från Livsmedelsverket och Socialstyrelsen lämnas nu till regeringen.

”Skolmåltiden – mer än bara maten på tallriken” är en ny seminarieserie i tre delar som riktar sig till rektorer. Syftet med serien är att öka kunskapen om hur skolmåltiden kan användas till så mycket mer än att mätta elevernas magar. Sista dag för anmälan är 5 oktober.

Onsdag den 6 september kl. 13.30-15.00 är det dags för Beredskapsnätverkets andra träff. Temat för träffen är Öva. Träffen är för medlemmar i Beredskapsnätverket.

I dagarna öppnas åter dörrarna till klassrum och restauranger när närmre två miljoner elever i förskola, grundskola och gymnasium börjar skolan igen, eller gör sin första skoldag. Så här i skolstartstider kan man fundera över hur det ser ut med skolmåltider runtom i världen.

Semester och ledighet närmar sig, men innan vi kopplar ner oss vill vi i Kompetenscentrum önska er alla en riktigt skön sommar!

Måltidsmodellen ger ett helhetsperspektiv på bra måltider och består av sex olika områden, som alla är viktiga för att de offentliga måltiderna ska skapa matglädje och bidra till hållbar utveckling. Nu har Måltidsmodellen fått ett nytt utseende!

Nu finns den uppdaterade, grönare, versionen av Matcirkeln att beställa som affisch!

Varje dag serveras det omkring 1,3 miljoner måltider i skolan. Måltiderna i skolan har stor betydelse för elevernas hälsa, sociala gemenskap, trivsel och inte minst lärande. Och med tanke på den stora volym mat det är frågan om så är det relevant att se på måltiderna ur ett hållbarhetsperspektiv.

Livsmedelsverket jobbar kontinuerligt med att utveckla Nyckelhålsmärkningen, både för att öka efterfrågan på och utbudet av produkter som är ett mer hälsosamt val inom sin livsmedelsgrupp. I våras vände vi oss till dig som måltidschef eller kock inom kommun eller region för att höra hur Nyckelhålet används inom offentliga måltidsverksamheter. Resultaten visar att det finns potential att öka användningen av Nyckelhålet även inom offentliga måltider.

Idag publicerar Livsmedelsverket den tredje kartläggningen av matsvinn i förskola och skola.  Vi vill börja med att rikta ett stort tack till alla er 184 kommuner som bidragit med data till den nationella statistiken och som nu gör det möjligt att se hur kommuner har svarat runt om i landet. Siffrorna bekräftar de siffror vi såg senast, 2020.

Vilken är er största utmaning i måltidspusslet? Den frågan ställde vi till deltagarna på Skolriksdag 2023 som gick av stapeln den 8-9 maj i Stockholm.

Sedan beredskapshandboken för offentliga måltider publicerades i höstas tar vi tillsammans nya kliv framåt i beredskapsarbetet. Under våren har vi fått möjlighet att träffa många av er vid seminariedagar i länsstyrelsernas regi, vid ett välbesökt upptaktsmöte den 17 april och så snart igen – vid MATtankens första nätverksträff för det nystartade beredskapsnätverket!

Via Nätverket Noll undernäring kan du dela erfarenheter, diskutera, få ny kunskap och inspiration till hur vi kan hjälpas åt att utrota undernäring hos äldre.

I juni lanseras uppdaterade nordiska näringsrekommendationer, NNR. För första gången vävs hälsa och miljö ihop i rekommendationerna – men vad innebär det och hur har det gått till? Och vad händer sen – hur tar Livsmedelsverket NNR vidare i det praktiska arbetet med bland annat nya kostråd? Välkommen på webbinarium där vi tittar närmare på detta!

Dagens tematräff handlar om hur skolmåltiden kan få en naturlig plats på lärarutbildningen.

Myndigheten för samhällsskydd och beredskap (MSB) har presenterat en lista med förslag på vilken typ av samhällsfunktioner som ska anses vara samhällsviktiga. Senast den 19 maj har alla som vill möjlighet att lämna sina synpunkter på listan i en öppen remiss.

Äter barn i Sverige mer av skolans måltider? Det, och lite till gräver nu forskare vid Umeå universitet djupare i. Bidra gärna till den samlade kunskapen om skolmåltidernas betydelse för barnen och samhället!

Livsmedelsverket jobbar kontinuerligt med att utveckla Nyckelhålsmärkningen. Ett av syftena med märkningen är att främja utvecklingen av mer hälsosamma produkter, och här spelar efterfrågan stor roll. Nu behöver vi din hjälp med att förstå hur Nyckelhålet används inom offentliga måltidsverksamheter och vad som eventuellt hindrar en ökad användning.

På måndag den 17 april arrangerar Livsmedelsverket ett upptaktsmöte för det fortsatta arbetet med att ge stöd och underlätta beredskapsarbetet för de offentliga måltiderna.

För hälsan och miljön behöver konsumtionen av växtbaserad mat öka medan köttkonsumtionen behöver minska. Det är den viktigaste slutsatsen i förslag till nya NNR. Men vilka är de största förändringarna och hur kommer det att påverka våra svenska kostråd och nationella riktlinjer för måltider i vård, skola och omsorg? Det och lite till reder vi nu ut på Måltidsbloggen.

Nu finns ett stöd, ett så kallat vårdförlopp, om IgE-förmedlad matallergi publicerat. Till vårdförloppet finns också ett läkarintyg för specialkost framtaget.

Drygt tre år efter den första versionen – och en stor mängd ändringar, tillägg och justeringar senare – är nu Kost och Närings nationella rekommendationer för specialkost och anpassade måltider i förskola och skola, version 2.0 publicerade.

Missa inte den digitala tematräffen nu på onsdag den 15 mars, då MATtanken bjuder in till erfarenhetsutbyte på temat: Mer mat i magen.

Den 17 april går startskottet för Livsmedelsverkets fortsatta arbete med att ge stöd och underlätta beredskapsarbetet för de offentliga måltiderna. I arbetet framåt samarbetar vi med Jordbruksverket genom MATtanken och tillsammans bjuder vi in till ett upptaktsmöte där vi berättar om våra tankar och planer framåt. Vi vill även ta del av dina synpunkter! Hur kan vi ge fortsatt stöd – efter beredskapshandboken – för att komma igång eller ta nästa steg i beredskapsarbetet?

Nu är Erfarenhetsbanken för offentliga måltider lanserad. En plats där du kan få ta del av andras arbete för att utveckla skolmåltiderna, och förhoppningsvis även bli inspirerad att prova olika alternativ för din egen verksamhet.

Att få till integrerade måltider i vården och omsorgen är ingen enkel match, men lyckas man kan måltiderna bidra till många mervärden som både ökar livskvaliteten och minskar vårdtyngden. Nu finns en pedagogisk och inspirerande film som tar sig an hur man lyckas! Använd filmen för att inspirera och höja kunskapen hos såväl beslutsfattare som vård- och måltidspersonal!

Beredskapshandboken för offentliga måltider färdigställdes och publicerades i höstas. Nu finns chans att ta del av tryckta exemplar.

För att kunna följa upp målet i Agenda 2030 - att halvera matsvinnet - behöver matsvinnet mätas och dessa data behöver samlas in för att vi ska få nationell statistik. Redan i slutet av förra året drog Livsmedelsverkets tredje kartläggning av matsvinn inom offentlig måltidsverksamhet igång och nu är det dags att sätta luppen på regionernas matsvinn.

De höjda livsmedelspriserna får konsekvenser för alla, särskilt de som har det sämst. I media rapporteras det om skolor som märker av att det går åt mer skolmat än väntat.

Ohälsosamma matvanor är en av de främsta orsakerna till ohälsa och för tidig död i Sverige. Så hur kan matvanorna bli bättre? I flera andra länder används styrmedel som skatt på drycker med tillsatt socker, sänkt moms på nyttig mat eller nationella skolfruktsprogram. En litteraturstudie som Livsmedelsverket har gjort visar att sådana styrmedel kan påverka konsumtionen och därmed bidra till bättre hälsa.

Lugn och ro i klassrummet, bättre resultat och stärkta relationer. Att servera frukost i skolan har flera fördelar. Det kan Botkyrka kommun och Gränbyskolan i Uppsala intyga.

Nu är det dags för en välbehövlig sommarledighet och vi summerar en spännande vår där mycket har hänt. Framför allt fick vi äntligen möjlighet att träffas fysiskt igen efter två år av restriktioner!

Före jul hörde vi nyheten om att Nacka kommun infört en gemensam certifieringsutbildning för måltidspersonal, skolledare, lärare och pedagoger. Förhoppningen är att måltiderna ska bli en del av undervisningen och bidra till att barn och elever får både kunskaper om och matvanor som ger en hållbar livsstil. Vi ringde upp Helena Pettersson, kostkonsult, för att ta reda på mer!