Måltider i skolan

Nationella riktlinjer för måltider i skolan

Måltiderna i skolan har stor betydelse för elevernas hälsa, sociala gemenskap, trivsel och inte minst lärande. En bra skollunch som hamnar i magen ger mätta elever med goda förutsättningar att orka fokusera på skolarbetet. Mätta och nöjda elever bidrar till en gladare och lugnare stämning på och mellan lektionerna. Bra skolmåltider kan också bidra till att grundlägga hållbara matvanor – för både hälsan och miljön.

Livsmedelsverkets Nationella riktlinjer för måltider i skolan lyfter fram hur skolmåltiden kan göra skillnad för lärandet, hälsan och miljön – om den används på ett medvetet sätt i både skolkök och undervisning. Bra måltider behöver inte kosta mer än dåliga. Det handlar istället om att använda pengarna rätt. Ta vara på den värdefulla resurs som måltiderna är och kom ihåg att ansvaret för att måltiderna ska bli bra vilar på hela
skolan. 

Riktlinjerna är avsedda som ett stöd i arbetet med bra skolmåltider. De vänder sig både till dem som planerar, lagar och serverar skolmåltider, och till skolledning och pedagogisk personal. 

Nationella riktlinjer för måltider i skolan
Beställ riktlinjerna som trycksak i Livsmedelsverkets webbutik

Vetenskapliga grunden för riktlinjerna

Livsmedelsverkets riktlinjer för måltider i skolan grundas på vetenskap och beprövad erfarenhet. De är avsedda som övergripande vägledning, stöd och förslag till hur man kan arbeta för att skapa matglädje och främja hållbara matvanor.

Nedan finns de vetenskapliga underlagen samt de hanteringsrapporter och överväganden som ligger till grund för riktlinjerna.

Bedömning och dokumentation av näringsriktiga skolluncher - hanteringsrapport
Bra måltider i förskolan - hanteringsrapport
Barns matvanor ur ett sensoriskt och pedagogiskt perspektiv

Uppföljning av kommunernas måltidsarbete

Livsmedelsverket följer regelbundet upp hur kommunerna arbetar med måltiderna i skolan. Här finns resultaten:
Fakta om offentliga måltider

Kartläggning av matutbud på och omkring landets skolor

Lunchen på högstadier och gymnasier är ofta bra, i övrigt är det skiftande kvalitet på matutbudet i ungdomars närmiljö. Få skolor erbjuder frukt utöver skollunchen samtidigt som utbudet i skolkafeterior ofta består av godis, läsk och kakor. Det här visar en kartläggning av matmiljöerna i och runt landets skolor som Livsmedelsverket har låtit göra. Syftet var att se vilken möjlighet unga har att välja hållbar och hälsosam mat. 
Matutbudet i ungdomars vardag - Kartläggning av utbudet på och omkring ett nationellt urval av högstadie- och gymnasieskolor

Utbildningsmaterial

Förutom att bidra med energi och glädje kan skolmåltiden användas som ett pedagogiskt verktyg – inte minst inom skolans uppdrag att ge eleverna kunskap om en hållbar livsstil. Hur man kan ta tillvara skolmåltiden i undervisningen kan du läsa mer om på sidan Utbildning:
Utbildning - skola

Använd Måltidsmodellen

Som stöd i arbetet med att sätta upp mål för och följa upp måltidernas kvalitet har Livsmedelsverket en måltidsmodell i form av ett pussel. Modellen består av sex olika områden, som alla är viktiga för att de offentliga måltiderna ska skapa matglädje och bidra till en hållbar utveckling.
Måltidsmodellen

Samarbetsprojekt för ett hållbart skolmåltidssystem

I projektet Ett nytt recept för skolmåltider samarbetar flera myndigheter och organisationer utifrån ett sysstemperspektiv för att skolmåltiderna ska kunna bli mer hållbara för miljön, hälsan och ekonomin. Läs mer om projektet och de olika prototyper som testas inom projektet.

Så kan skolmåltidssystemet bidra till ett hållbarare samhälle