/ / / /

Minska på saltet - inte på smaken

Det går att laga riktigt god mat med mindre salt – men med lika mycket smak! Här är några tips och recept från kocken Stefan Eriksson.

Lättsaltade tips från kocken

Salta efter tillagning när maten är upplagd på tallriken, så går det åt mindre salt.
Mycket smak av färska örter gör att behovet av salt minskar.
Syra och hetta i maten från till exempel vinäger, citrus och ättika förhöjer alla smaker och minskar behovet av salt.
Ånga grönsaker istället för att koka dem i vatten, så bibehålls smaken i råvarorna bättre och behovet av salt minskar.
Ånga och ugnsbaka mer. Smakerna koncentreras väldigt mycket, saltbehovet minskar och maten upplevs som smakrikare.
Med mindre salt i maten känner du den faktiska smaken i råvaror och kan hitta och uppskatta nyanserna bättre.

Stefan Eriksson har tidigare vunnit Årets kock och även skapat menyn till Nobelmiddagen.