Berikning – att tänka på för företag

Vad är berikning?

Berikning innebär att vitaminer, mineralämnen eller andra ämnen med näringsmässig eller fysiologisk verkan tillsätts livsmedel. En vanlig anledning till berikning är att halten av något eller några näringsämnen minskar när livsmedlet lagras eller processas. Det kan också handla om att ge livsmedlet ett likartat näringsvärde jämfört med livsmedel som det är avsett att vara ett alternativ för.

Det finns en EU-förordning om berikning som kompletteras med nationell lagstiftning. Sverige har exempelvis specifika regler för berikning eftersom Livsmedelsverket bedömt att det behövs för att förbättra svenskarnas näringsintag.
Förordning (EG) 1925/2006 om tillsättning av vitaminer och mineraler samt vissa andra ämnen i livsmedel

Vilka regler gäller för berikning?

Det är tillåtet att berika de flesta livsmedel under förutsättning att bland annat förordning (EG) nr 1925/2006 om tillsättning av vitaminer och mineraler samt vissa andra ämnen i livsmedel följs. I förordningen beskrivs undantag och hur berikningen ska gå till.

Dessutom finns vissa livsmedel som måste berikas med vitamin A och D för att få säljas i Sverige, enligt Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2018:5) om berikning av vissa livsmedel.

Sammanfattning av Sveriges berikningskrav

• Mjölk, fermenterade mjölkprodukter som filmjölk, motsvarande vegetabiliska och laktosfria alternativ, samt margarin och matfettsblandningar som tillverkas och säljs i Sverige måste berikas. Smaksatta produkter eller produkter med tillsatta sockerarter eller sötningsmedel som används till dryck omfattas inte av berikningskraven. Vissa fermenterade mjölkprodukter som exempelvis kvarg och ost omfattas inte heller av krav på berikning.
• Kraven gäller endast livsmedel som ska användas av slutkonsumenter eller storhushåll. Det betyder exempelvis att ett margarin som säljs till ett annat företag för att enbart användas som en ingrediens i en bageriprodukt inte omfattas av reglerna för berikning.
• Ekologisk mjölk och fermenterade mjölkprodukter och motsvarande ekologiska vegetabiliska och laktosfria alternativ samt margarin och matfettsblandningar som har producerats eller släppts ut på marknaden i ett annat EU- eller EES-land måste också berikas för att få säljas i Sverige.

Begreppen som används här ovanför definieras i olika lagstiftningar. Se 3 § LIVSFS 2018:5.

Det finns vissa livsmedel som berikningskraven ovan inte gäller för.  Se 7 och 8 §§ LIVSFS 2018:5. Livsmedelsverket kan medge tidsbegränsade undantag (dispens) från berikningskraven i föreskrifterna. Se 9 § LIVSFS 2018:5.