Artidentifiering

Livsmedelsfusk skadar konsumenternas förtroende för maten och företagare inom hela livsmedelskedjan - från jordbrukare till butiksägare. Att medvetet märka ett livsmedel fel är ett brott mot livsmedelslagstiftningen.

Kött och fisk är särskilt riskutsatta livsmedel när det gäller fusk. Fusket kan bestå i att oseriösa företagare byter ut en dyrare ingrediens mot en billigare. I den så kallade hästköttskandalen 2013 avslöjades ett omfattande fusk där nötköttet i vissa livsmedelsprodukter hade ersatts av billigare hästkött. 

Livsmedelsverket har analysförmåga att artbestämma en rad olika däggdjurs- och fågelarter inklusive ren och vilt som hjort, rådjur och älg. Även fiskar kan artbestämmas.

För analys av kött och fågel används artspecifika realtids PCR-metoder. För vissa arter av kött och fågel finns två metoder, en för detektion av kromosomalt DNA och en för mitokondriellt DNA. De mitokondriella metoderna är känsligare, men de kromosomala metoderna lämpar sig bättre för semikvantitativ bestämning. Hela köttstycken, blandningar samt processade produkter kan analyseras.

Artidentifiering av fisk och fiskrom baseras på isoelektrisk fokusering (IEF). Metoden lämpar sig inte för upphettade prover eller prover där flera arter ingår.

Ackrediterade metoder

Nedan listas de ackrediterade metoder Livsmedelsverket har för artidentifiering.

Kontakta oss för prisuppgift för de analyser vi kan erbjuda och /eller mer information. Kontakt med laboratoriet ska alltid ske innan prov kan skickas in.

Martin Sandberg

Enhetschef, Enheten för molekylärbiologi
E-post: fornamn.efternamn@slv.se

Rött kött

Fågel

Fiskar

Artidentifiering av fisk och fiskrom baseras på metoden isoelektrisk fokusering (IEF). Med denna metod kan ett flertal plattfiskar, vit fisk, laxfisk samt viss fiskrom analyseras.

Laxfiskar

Torskfiskar

Kummelfiskar

Fiskrom

Laboratorietjänster