L 2022 nr 09 - Risker med frukt grönsaker och rotsaker som har möglat

Denna rapport är ett vetenskapligt underlag om risker med att äta frukter, grönsaker och rotsaker som har möglat. Rapporten besvarar frågor om vilka mögelarter som förskämmer olika typer av vegetabilier, vilka mykotoxiner som förekommer, vilka hälsorisker som är förknippade med konsumtion och hur riskerna kan minskas.