E 336 - Kaliumtartrater

Kaliumsalter av vinsyra. Gäller monokaliumtartrat och  dikaliumtartrat. Salterna av vinsyra kallas tartrater. Förekommer naturligt i många frukter, bl a vindruvor. Framställs som biprodukt inom vinindustrin. Den naturliga formen heter L-vinsyra. Den syntetiskt framställda heter DL-vinsyra och får inte användas i livsmedel. Används som surhetsreglerande medel och i bakpulver tillsammans med natriumkarbonater  (E 500). Förstärker antioxidanters verkan att hindra härskning av oljor och brunfärgning av skalade frukter och grönsaker. Får användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs.

E-nummer

E 336

Typ

Antioxidationsmedel