E 333 - Kalciumcitrater

Kalciumsalter av citronsyra. Omfattar monokalciumcitrat, dikalciumcitrat och trikalciumcitrat. Citronsyrans salter kallas citrater och framställs från syran. Förekommer naturligt i många födoämnen, som frukter och bär, och bildas naturligt i människokroppen. Framställs biotekniskt genom att t ex melass eller glukos jäses med hjälp av jäst- och mögelsvampar. Surhetsreglerande medel, som även förstärker antioxidanters verkan genom att binda metaller, t ex järn och koppar, som kan påskynda härskning och brunfärgning. Får användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs. 

E-nummer

E 333

Typ

Antioxidationsmedel