E 330 - Citronsyra


Förekommer naturligt i många födoämnen, som frukter och bär, och bildas även naturligt i människokroppen. Framställs vanligen genom jäsning av kolhydrater med hjälp av jäst- och mögelsvampar. Citronsyrans salter kallas citrater (E 331-E 333) och framställs från syran. Surhetsreglerande medel, som även förstärker antioxidanters verkan genom att binda metaller till exempel järn och koppar, som kan påskynda härskning och brunfärgning. Får användas utan mängdbegränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs.

E-nummer

E 330

Typ

Antioxidationsmedel