E 301 - Natriumaskorbat

---

Natriumsalt av askorbinsyra. Salter av askorbinsyra kallas askorbater. Askorbinsyra finns naturligt i de flesta färska frukter och grönsaker – mest i mogen paprika, svarta vinbär, kiwi och citrusfrukter. Framställs oftast syntetiskt. Förutom som antioxidationsmedel kan ämnena användas som näringsämne (vitamin C), surhetsreglerande medel, mjölbehandlingsmedel (endast askorbinsyra- E 300), medverka till att stabilisera den röda färgen hos kött samt att skydda mot bildningen av nitrosaminer (se nitriter E 249–251). Askorbinsyra och askorbater får användas utan mängdbe- gränsning till de flesta livsmedel, dock inte mer än vad som behövs.

E-nummer

E 301

Typ

Antioxidationsmedel

---