Ny rutin för avlägsnandekontroll på slakterier med ständig närvaro

Avlägsnandekontrollen innebär att Livsmedelsverket kontrollerar att de slaktkroppar som blir kontrollmärkta är godkända som livsmedel genom att sjukliga förändringar, föroreningar och ryggmärg har avlägsnats från slaktkropparna. Kontrollen gör vi direkt efter att slaktkroppen har fått kontrollmärket.

Livsmedelsverket har samarbetat med sakkunniga representanter  från slakterierna för att ta fram den nya rutinen för denna kontroll.
- Vi har gjort detta tillsammans med branschrepresentanter för att kontrollen ska kunna göra mer nytta för företagens egna kvalitetsarbete, samtidigt som det blir en bättre kontroll, säger Petter Jonsson på Livsmedelsverket. Vi vill gärna fortsätta med detta arbetssätt för att kunna förbättra både kontrollens kvalitet och den nytta som kontrollen kan göra för företagen.

Nyheter i rutinen:

• Vi kontrollerar fler djurkroppar för att ge en mer representativ bild av hur slaktkroppar putsas och rensas innan kontrollmärkning.
• Vi utför kontroll av 5 slaktkroppar per djurslag per vecka för alla tre avlägsnandekontroller.
• Vid kontroll av föroreningar väljer vi ut slaktkropp för kontroll slumpmässigt.
• Kontroll av avlägsnande av sjukliga förändringar och ryggmärg sker riktat genom att vi väljer ut slaktkroppar där denna kontroll är aktuell.
• Gränsen för när vi skriver ut avvikelse för att föroreningar inte har avlägsnats är 30 procent av de kontrollerade slaktkropparna under en 3-månadersperiod.
• Gränsen för när vi skriver ut avvikelse för att ryggmärg och sjukliga förändringar inte har avlägsnats är 20 procent av de kontrollerade slaktkropparna under en 3-månadersperiod.
• I de fall avvikelse noteras sätter vi en uppföljningstid och gör en uppföljning av att avvikelsen har åtgärdats. Vi gör då också en inspektion för att undersöka orsaken till avvikelsen och dess omfattning.

Livsmedelsverket kommer att börja kontrollera enligt den nya rutinen från och med 1 september 2024. Vi kommer att skicka sammanställning av resultatet av kontrollen till företagen varje vecka.