Skinkschnitzel med varm zucchini- och citronsallad

4 port

Tillagningstid: 60 minuter, varav arbetstid 40 minuter.

Du behöver

• 1 kg potatis
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt (med jod)
• 2 tsk torkad timjan eller oregano

• 1-2 zucchini
• 1 gul lök
• 1 bit färsk ingefära (1 msk hackad)
• 0,5-1 röd chilifrukt
• 1 citron
• 1 dl vitt matlagningsvin
• lite honung

• 500 g skinkschnitzel
• 0,5 tsk salt (med jod)
• svartpeppar
• 1,5 msk olivolja

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg på bakplåtsklädd plåt, ringla över olja, salta. Ugnsbaka i 40-45 minuter. Rör om då och då och krydda med timjan eller oregano när de är klara.

Zucchini- och citronsallad 

• Tvätta zucchinin och skär den i kvartar på längden. Skär den därefter i 0,5 cm tjocka skivor.
•  Skala och skär löken i skivor. Hacka ingefära, och chilifrukt. Filéa citronen och skär i bitar. Lägg allt i en gryta tillsammans med vin och lite honung och låt koka 5 minuter på svag värme.

Skinkschnitzel

• Tryck schnitzlarna torra med hushållspapper, och krydda dem med 0,5 tsk salt och lite peppar.
• Värm oljan i en panna. Bryn köttet snabbt på båda sidorna, sänk värmen och stek färdigt 2 minuter på vardera sidan. Servera med zucchinisalladen och de bakade potatisarna.

Köttrecept