Rostad lax med mandelris och blomkålssallad

4 port

Tillagningstid: 45 minuter, varav arbetstid 30 minuter.

Du behöver:

Mandelris

• 140 g fullkornsris
• 1-2 limefrukter
• 1 msk färsk mynta
• 1 msk persilja, färsk eller fryst
• 1 tsk finhackad chilifrukt
• 0,5 dl mandel (gärna rostade i torr panna och hackade)
• svartpeppar
• 1 tsk salt (med jod)

Parmesan och blomkål

• 1 blomkål (ca 480 g) i små buketter
• 1 dl kapris
• 1 citron
• svartpeppar efter smak
• 20 g riven parmesanost

Lax

• 500 g lax i filéer, delade i 4 bitar
• 1 dl rågmjöl
• 2 tsk rapsolja + 2 tsk smör
• ½ tsk salt (med jod)
• vitpeppar efter smak

Gör så här:

Mandelris

• Koka riset enligt anvisning på paketet, men utan salt eftersom resten av rätten ger så mycket smak. 
• Tillsätt saft från limefrukten, mynta, persilja, chili och mandlar och blanda runt. Smaka av med peppar och salt (max 1 tsk).

Parmesan och blomkål

• Blanda blomkål, kapris och saft från citronen. Smaka av med peppar och vänd i parmesan.

Rostad lax

• Vänd laxfiléerna i rågmjöl.
• Värm smör och rapsolja i en panna. Stek fisken på båda sidorna ca 2-3 minuter, eller tills den är genomstekt, dvs inte geléig i mitten.
• Krydda med peppar och salt (max 0,5 tsk).
• Servera med mandelris och blomkålssallad.

Fisk- och skaldjursrecept